Spinat mit Kartoffelpürre Vegan

500 g Spinat vegan
1 Zwiebel – klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe – klein gewürfelt
35 g vegane Butter / vegane Margerine
1 EL Mehl
150 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat, 1/2 TL gekörnte Brühe
Etwas vegane Kochsahne
N.B. einen spritzer Zitrone ( gibt dem Ganzen eine gewisse Frische)

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit VButter glasig dünsten.
Das Mehl drüber stäuben und die Mehlschwitze mit dem Schneebesen gut rühren. Anschließend das Wasser hinzugeben und alles zu einer
cremigen Konsistenz verrühren.
Jetzt kann der Spinat dazu. Das Ganze bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis der Spinat ganz aufgetaut ist.
Gut würzen und zum Schluss noch etwas VSahne und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

Den Pürre bereite ich mit Salz, Muskat, einem Stück veganer Butter / Margarine und etwas Hafermilch zu.
Dazu gibt es „IrgendwasVeganes“, mal ein VWürstchen oder VFrikadellen, VFischstäbchen, oder…

Ein sehr einfaches Rezept, das aber nicht in Vergessenheit geraten darf..

Anmerkung: Ich koche sehr oft mit frischem Spinat aber manchmal darf es eben doch auch „Der mit dem Blubb sein“, vor allem,
wenn es ihn schon in vegan gibt. Dann unterstützen wir das auch mal..