Kartoffel Lauch Auflauf Vegan

Zutaten:
700 g  Kartoffeln
1 Stange Lauch – gewaschen und in Ringe geschnitten
100 g veganer Speck
1 Zwiebeln – gewürfelt
2 Knoblauchzehen  – gewürfelt
200 g vegane Sahne
2 -3 El Creme Vega
150 g veganer geriebener Käse
1 TL Agavendicksaft / Zucker
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver
Olivenöl  zum Braten

Die gewaschenen Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Danach
pellen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.

Die Zwiebeln in Öl mit dem Agavendicksaft glasig anbraten. Knoblauch und VSpeck hinzugeben und knusprig mit anbraten.
Lauchringe hinzugeben und ca. 5 Minuten leicht mit braten.

Das Ganze nun mit veganer Sahne ablöschen und die Creme Vega unterrühren.

Alles gut würzen!

Zum Schluss die Lauch Zwiebeln Masse über die Kartoffelscheiben geben und mit VKäse bestreuen.

Im heißen Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten überbacken. Die letzten 5 Minuten stelle ich immer auf Oberhitze /Grill, somit wird
das Ganze schön kross.

Dazu ein leckerer Salat, mmhh, köstlich..