Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Soße Vegan

400 g Gnocchi – in Salzwasser fertig gekocht
250 g Grüner Spargel – gewaschen, die Enden abgeschnitten und in Stücke schneiden
1 Zwiebel – gewürfelt
2 Knoblauchzehen  – gewürfelt
100 g Creme Vega
150 ml Gemüsebrühe
50 ml vegane Sahne
Spritzer Zitronensaft
1-2 TL Hefeflocken
1/2 TL Senf
Prise brauner Zucker / Agavendicksaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,  Chiliflocken, Petersilie

Olivenöl zum Anbraten

Optional: Gebratene Tempeh-Würfel als Topping

Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.

Die Spargelstücke in Olivenöl ca. 6-7 Minuten anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch mit dem Zucker hinzufügen und  glasig andünsten.

Nun die Gnocchi mit in die Pfann geben und kurz mit anbraten.

Gemüsebrühe, veganer Sahne und Creme Vega einrühren.

Hefeflocken und die Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.

Mit etwas Petersilie und veganem Art Parmesan bestreuen. .

Ich sage nur – lecker..

Anmerkung: Bei dickerem grünen Spargel schäle ich gerne das untere Drittel.