Pasta mit cremiger Tomaten Paprikasoße

250 g Spaghetti – gekocht
1 rote Paprika – in grobe Stücke geschnitten
4 mittelgroße Tomaten – geviertelt
1 Zwiebel – geviertelt
3 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl
120 ml vegane Sahne
1 El veganer Frischkäse
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Thymian
1 Msp Kurkuma
Salz, Pfeffer,  Prise Chiliflocken

Optional: veganer Parmesan

Das Gemüse mit dem Olivenöl vermengen und  im Garkorb des Airfryers bei 190°C ca. 20 Minuten garen.

Ab und zu mit einem Holzlöffel wenden.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und anschließend abgießen.

Das geröstete Gemüse nun gut würzen und mit der veganen Sahne und dem Frischkäse in einem Standmixer oder auch mit einem Pürierstab, pürieren.

Die Nudeln mit der Soße vermengen und mit veganem Parmesan servieren.

Ein wunderbares Gericht, das schnell zubereitet ist.
Natürlich kann das Gemüse auch im Ofen gegart werden.