Zwiebelsuppe Vegan

Zutaten:

5-6 Zwiebeln – in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen – gewürfelt
2 EL vegane Butter
2 EL Mehl
3 Lorbeerblätter
1 l Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
1 EL Worcestersauce – (die von Kattus ist vegan)
Salz, Pfeffer, Muskat
Prise brauner Zucker

Zusätzlich:
1 Baquette
150 g veganer Reibekäse
Olivenöl

In einem großen Topf die VButter schmelzen und die Zwiebelstreifen mit dem Zucker darin anbraten. So lange, bis die Zwiebeln eine schöne goldgelbe Farbe erhalten haben.
Kurz vorher den Knoblauch dazugeben und kurz noch mit anbraten.

Nun mit Wein ablöschen und das Mehl unterrühren – so lange bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Lorbeerblätter dazu geben. Alles leicht würzen und ca. 10 -15  Minuten köcheln lassen.
So lange, bis die Zwiebeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

In der Zwischenzeit das Baquette in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Wenn die Suppe fertig ist, diese in feuerfeste Schälchen geben, mit einer Lage VKäse bestreuen, Baquette drüberlegen und obendrauf
nochmal eine Lage VKäse streuen.

Das Ganze nun im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten  goldbraun überbacken.

Ein sehr einfaches Gericht mit französischem Charme..