Gebrannte Mandeln mit Zimt

200 g Mandeln ungeschält
100 g Zucker
2 P Vanillezucker
1 TL Bio Zimt
100 ml Wasser

Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Zimt vermichen.

Alles in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Wasser übergießen.

Nachdem die Masse aufgekocht ist, die Mandeln unterrühren.
Unter ständigem Rühren so lange auf höherer Stufe lassen, bis die Mandeln mit dem Zucker verbunden sind und das Ganze krümelig aussieht.

Danach die Hitze umgehend reduzieren und so lange Rühren, bis der Zucker wieder kurz vorm Schmelzen ist und die Mandel anfangen zu glänzen. Das kann einige Minuten dauern.

Nun die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auskühlen lassen.
Die Mandeln etwas auseinander brechen / trennen.

Diese Mandeln schmecken uns das ganze Jahr über – nicht nur zu Weihnachten.

Hübsch verpackt auch wunderbar zum Verschenken geeignet..