Zwiebelkuchen Vegan

1 Packung veganen Blätterteig nutzen oder alternativ einen Mürbeteig machen ( siehe unten)

Zutaten, wenn der Teig selbstgemacht wird:
250 g Mehl
1/2 P Trockenhefe
140 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
3 EL Sonnenblumenöl / Rapsöl

Füllung:
650 g Zwiebeln halb Rote halb Helle –  geputzt und in schmale Ringe geschnitten
60 g vegane Art Schinkenwürfel
Prise braunen Zucker
2-3 EL Olivenöl zum Braten

Soße/Topping
150 ml vegane Kochsahne
150 ml veganen Schmand ( Creme Vega)
2 El Speisestärke
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Muskatnuss
Nach Belieben 1 Msp Kurkuma ( für die Farbe) und
1 Msp Kala Namak für den Eigeschmack

Falls Ihr Blätterteig nutzt, diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen.

*SelbstgemachterTeig: Die Hefe in Wasser auflösen und mit dem Zucker verrühren.
Alle anderen Zutaten dazu geben und den Teig mindestens 4-5 Minuten  verrühren.
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.*

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Form geben ( ich nutze immer
Backtrennspray – da klebt nichts an). Den Rand etwas hochdrücken – dazu nutze ich gerne einen Teelöffel
und den Boden ein paar mal mit einer Gabel einstechen ( dadurch wölbt sich der Teig nicht bzw. wirft keine Blasen).

In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem braunen Zucker in Olivenöl ca. 7-8 Minuten leicht anbraten. Die veganen Schinkenwürfel anschließend dazugeben und mitbraten.

Die Zutaten für das Topping mit einem Schneebesen – in einem hohne Gefäß – verrühren.

Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen und die Soße darübergießen.

Im heißen Backofen bei 180 ° C  ( Ober-/Unterhitze) ca. 40-45  Minuten backen.

Zwiebelkuchne ist heiß, aber auch kalt ein Genuss..