Lauch-Quiche Vegan

Mürbeteig:
200 g Weizenmehl 550
100 g kalte vegane Butter / Margerine
1 TL Salz
3 EL Wasser

Füllung:
1-2 Stangen Lauch ( je nach Größe) – geputzt und in schmale Ringe geschnitten
1 Räuchertofu Rosso / Räuchertofo – in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen – gewürfelt
Olivenöl zum Braten

Soße/Topping
300 ml vegane Kochsahne
2 El Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cayennepfeffer
Nach Belieben 1 Msp Kurkuma ( für die Farbe) und
1 Msp Kala Namak für den Eigeschmack

Die Zutaten für den Teig am Besten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten
im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem Ruhen sollte der Teig noch einmal durchgeknetet werden.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Form geben ( ich nutze immer
Backtrennspray – da klebt nichts an). Den Rand etwas hochdrücken – dazu nutze ich gerne einen Teelöffel
und den Boden ein paar mal mit einer Gabel einstechen ( dadurch wölbt sich der Teig nicht bzw. wirft keine Blasen).

In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Olivenöl glasig anbraten. Die Lauchringe und den Knoblauch
dazugeben und mitbraten, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Zutaten für das Topping mit einem Schneebesen – in einem hohne Gefäß – verrühren.

Die Lauch-Tofu Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Soße darübergießen.

Im heißen Backofen bei 185 ° C  ( Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen. Anschließen kurz abkühlen lassen.

Die Quiche ist heiß, aber auch kalt ein Genuss.
Einen gemischten Salat dazu – herrlich..