Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch mit einer Prise braunem Zucker glasig braten, Paprikastreifen hinzugeben und kurz mitbraten.
Die Tomaten mit dem Frischkäse unterheben und ebenfalls kurz mitköcheln lassen.
Alles gut würzen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit den Gnocchi vermengen.

Den veganen Streukäse darauf verteilen und im heißen Ofen bei 180 ° C
Ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu passt – wie bei fast allem bei uns – wunderbar ein gemischter Salat! 😉