Kartoffel Spinat Pfanne in cremiger Soße Vegan

650-700 g Pellkartoffeln – gekocht und abgepellt / Bei Drilling Kartoffeln ruhig mit Schale
200 g frischer Spinat – gewaschen, von langen Stielen befreiet und kleingeschnitten
1 Zwiebel – gewürfelt
2 Knoblauchzehen – gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe
100 ml vegane Sahne
Msp Kurkuma
Etwas Chiliflocken
Prise brauer Zucker / Agavendicksaft
1/2 Tl Rosmarin
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver
2 El Hefeflocken

In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch  glasig anbraten.
Die Kartoffeln halbieren oder vierteln ( je nach Größe) , mit in die Pfanne geben und ebenfalls leicht anbraten.

Sobald die Kartoffeln kross sind wird der Spinat dazugegeben.
Alles gut würzen und sachte umrühren. Der Spinat fällt nun sehr zusammen, er schrumpft quasi..
Zum Schluss wird mit Brühe und veganer Sahne  abgelöscht.
Die Hefelocken werden ganz zum Schluss untergerührt.

Sollte die Soße nicht sämig genug sein, evtl noch 1 El Speisestärke unterrühren.

Ein sehr einfaches aber auch gleichzeitig richtig leckeres Essen.
Einen leckeren gemischten Salat dazu – fertig. Guten Appetit..

Ich brate gerne noch ein paar Tempeh Würfel und geben diese als Topping drüber. Super lecker..