Pasta mit cremiger Spinat Soße Vegan

280 g Spaghetti
200 g frischer Bio Blattspinat – gewaschen und von langen Stielen befreit, in schmale Streifen geschnitte
1 Zwiebel – gewürfelt
2 Knoblauchzehen – gerieben
150 ml Gemüsebrühe
100 ml vegane Sahne
3 El veganer Frischkäse
2 El Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Basilikum
Olivenöl zum Braten

Cashewkerne zum Bestreuen

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.

In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch  glasig anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Spinat hinzugeben. Solange rühren, bis er richtig zusammengefallen ist.

Den V-Frischkäse, die V-Sahne und die Hefeflocken dazugeben und unterrühren. Das Gganze so lange köcheln, bis eine sämige Masse entsteht.

Alles gut würzen, die gekochten – al dente – Spaghetti dazugeben und gut vermischen.

Ich gebe vorm Servieren genre noch ein paar Chiliflocken und eine Prise Fleur de Sel dazu..

Mit Cashwekernen bestreuen und genießen..Herrlich