Pfirsich Kuchen mit fluffigem Mandelguss

Mürbeteig:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
70 g Zucker
1 Eigelb – das Eiweiß aufangen und steif schlagen ( wird später benötigt) /vegane Alternative
100 g Margarine ( ohne Palmöl)

Guss Zutaten:
125 ml Sahne /vegane Alternative
1 Ei /vegane Alternative
65 g Zucker
85 g gemahlene Mandeln
Das steif geschlagene Eiweiß (von eben) /vegane Alternative

Belag:
1 Dose Pfirsiche ( Abtropfgewicht 480 g)
50 g gehobelte Mandeln

Springform 26 cm Durchmesser
Backtrennspray / Margarine zum Einfetten/ Backpapier

Die Zutaten für den Mürbeteig am Besten mit der Hand kneten und in eine gefettete Form geben ( ich nutze immer
Backtrennspray – da klebt überhaupt nichts an). Den Rand etwas hochdrücken – dazu nutze ich gerne einen Teelöffel
und den Boden ein paar mal mit einer Gabel einstechen ( dadurch wölbt sich der Mürbeteig nicht bzw. wirft keine Blasen).

Alles was für den Guss benötigt wird – außer dem Eischnee – wir nun mit einem Mixer verrührt und anschließend
wird der Eischnee leicht untergehoben.
Diese Masse nun auf den Mürbeteigboden geben.

Die abgetropften Pfirsische darauf verteilen und das Ganze mit gehobelten Mandeln besteuen.

Im heißen Ofen bei 160 °C Heißluft ca. 50 Minuten backen / 175 Grad Ober-Unterhitze ( Danke Nicole)
Der Mandelguss ist besonders fluffig und megaa lecker..

Auskühlen lassen und genießen