Weltbeste vegane Bolognese ( und ich habe schon Einige probiert)
Bei uns gibt es seit langem nur noch diese Soße.

250 g Tofu natur / Alternativ geht auch  fertiges vegetarisches Hack – alles andere bleibt gleich
1 Zwiebel – fein gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen – fein gewürfelt
50-60 ml Olivenöl
3 – 4 EL Tomatenmark
150 g passierte Tomaten
150 ml veganen Rotwein ( es geht natürlich auch mit Wasser/ Gemüsebrühe)
1 TL Zucker /Agavendicksaft
Oregano, Pfeffer, Salz, Basilikum

Den Tofu mit einer Gabel ( oder wie ich es mache, mit den Händen – geht es am Besten) zerbröseln und einige Minuten gut-  unter ständigem Rühren -anbraten.
Der Tofu sollte schon etwas Farbe angenommen haben. Zwiebel zugeben und ca. 2-3 Minuten mitbraten.
Danach den Knoblauch  mit anbraten. Tomatenmark – auch wieder ein paar Minuten unter rühren anbraten.
Das Ganze mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Oregeano, Zucker/ Agavendicksaft und die passierten Tomaten hinzufügen und etwas köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über gekochte Nudeln geben und mit Basilikum garnieren.

Dazu passt ein lecker Salat! Guten Appetit!